<th id="jkj2b"></th>
<span id="jkj2b"></span>
  • <button id="jkj2b"></button>
    <progress id="jkj2b"></progress>

    <ol id="jkj2b"></ol>

    <dd id="jkj2b"><track id="jkj2b"></track></dd>
    
    

  • <dd id="jkj2b"></dd>
    <button id="jkj2b"><object id="jkj2b"><menuitem id="jkj2b"></menuitem></object></button>
    <rp id="jkj2b"></rp>
    <em id="jkj2b"></em>
    歡迎來到糧食資訊網, 用戶名: 密 碼: 免費注冊 設為首頁 | 加入收藏
    您當前的位置: 首頁 >>> 美食知識 >>> “五谷” 是哪幾種糧食?
    “五谷” 是哪幾種糧食?
    【糧食資訊網】 時間:2018-02-03 來源:中國紀檢監察報
    “五谷豐登”常常被用來形容年成很好、糧食豐收。五谷也是糧食類作物的統稱,那么五谷到底是哪幾種谷物?

      “谷”指有殼的糧食。中國古代關于五谷的說法有好幾種,最為常見的是指稻、黍、稷、麥、菽。稻為水稻;一般認為黍是黃米,稷是小米,稷又稱為粟;麥為小麥;菽為大豆?!拔骞取笔钱敃r若干谷物之中較為常見的一部分,古代常見的谷物遠遠不止五種。

      由于生產工藝的改進和作物特性的不同,先民們利用的糧食作物在不同年代有所差異。在黃河流域,易于開墾的沖積平原成為中國農業的發祥地之一,在此生長的作物需要具備耐旱、耐寒、栽培容易的特性,滿足這種要求的黃米和小米也就成為當時重要的農作物。戰國時期,大豆由于易于種植、耐于儲存而受到關注,和小米、黃米一起成為當時的主食。

      在這一時期,生長周期較短的冬麥也成為人們餐桌上的主食,在青黃不接的春季更是如此。由于石圓磨的發明,人們可以將谷物脫殼,麥子不再僅僅用于蒸食,而是可以磨成面粉,這極大提升了小麥的可食用性,豐富了小麥的口感,奠定了北方延續至今的以面食為主的飲食習慣。

      小麥在北方的推廣在秦漢時期最為明顯,西漢農學家趙過和氾勝之都致力于在關中地區推廣小麥,這也直接影響了漢代關中地區的人口增長。小麥供養了占據人口多數的北方人口,維持了唐宋以前北方相對于南方的人口優勢。

      魏晉南北朝的人口遷移影響了中國南北的人口比例,不過還有一點值得關注,就是產量高、單位熱量高的水稻的推廣,對于南方人口的增長起到了重要作用。唐宋以后,水稻的地位逐步上升,直至明代,據農學家宋應星的估計,水稻已經占據了當時糧食產量的七成。

      明代末年,中國的糧食版圖再次發生變化,高產、耐旱、耐瘠薄、易于儲存的玉米、甘薯、馬鈴薯等作物傳入中國,成為山地丘陵和貧瘠干旱土地的作物首選,供養著當時世界上首屈一指的人口大國。

      今天,稻、麥、高粱、大豆、玉米等,成為不少居民餐桌上的主食,這與祖先所認知的“五谷”已經有所差異。

      (本期答主 何恬)

    免責聲明:
    1、本文系網友投稿或編輯轉載,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
    2、如涉及作品內容、版權和其它問題,請在30日內與本網聯系,我們將在第一時間刪除或斷開鏈接!
    ※ 有關作品版權事宜請聯系客服
    最新資訊:
     
    關于我們 - 服務指南 - 廣告服務 - 聯系方式 - 法律聲明 - 友情鏈接 - 設為首頁 - 加入收藏

    版權所有:糧食資訊網 Copyright 2012 10127.net Inc. All rights reserved.
    備案序號:魯ICP備06024556號 聯系客服 Email:16933431@qq.com 投遞稿件和展會合作聯系客服QQ:16933431 展會群